Pancarlı Tabbule

8.1.20

Blog yazmaya ilk başladığımda bir heves her şeyi paylaşırdım. Daha dorusu yeni şeyler yapmaya ve paylaşmaya hevesim vardı. Belkide vaktim vardı. Artık hangisi ise pek emin olamıyorum. Bildiğim bir şey varsa paylaşmak güzel. Sonraki süreçlerde işime yarıyor. 

deneme yemek yapmayı pek severim. Yemek yapmadan önce nette üç beş tane tarife bakar sonra kendi bildiğime göre takılırım. Bir kenara not almayınca bir defa   yaptığım tarif ikinciye farklı bir tat almış oluyor.

Bir heves yıllar önce oluşturduğum bir tarif defterim vardı. Oradan bakıp yaptığım bir iki çorbam vardı. Barbunyalı mısır unlu misler gibi çorba! Keşke tarifi buralara da yazaydım. Yazaydım da kombi borusu patlayınca mahvolup gitmeyeydi. Halbuki Kuşaktan kuşağa gidecek bir tarifti. Olmayan torunlarım adıma çorbacı açıp köşeyi dönecekti :) 

O kadar değilse de evdeki insancıklar geçen sene çok güzel ekşili pancar çorbası yapmıştım mis gibinin devamını yenmeyecek kadar ekşi ( limon kabukları baştan itibaren çorba içinde olunca ) çorba olarak görmeyeydiler iyiydi :)

Pancar kültürümüz yoktu bizim. Pazarda bir turşucumuz vardı oradan turşusunu alıp ablamla yerdik. Aile boyu kansız oluşumuz bizi  bolcana kırmızı meyve ve sebzeler tüketmeye yönlendirince hayatımıza girmiş oldu. 

Dediğim gibi geçen sene şahane bir çorba yaptım ama tarif olmadığı için bu seneki hüsran oldu. O zaman denenmiş bir tarif olsun  dedik. 

Diyetisyen arkadaşın ( @kevsernalbantoglu_ )  hesabından  gördüğüm tarifi denemeye karar verdim. 
Kinoalı pancarlı tabbule .

 9.1.20

Tarifi okurken aklımda kara buğday vardı. Iyy ne biçim nimet demiştim denediğimde.   Gerçi biz onu yıllar önce üç günlük detoks programında kullanmıştık. O günden sonra dahada yemedim. Neyse markete geldim. Bir baktım kinoa başka bir şey :) neyse ki evde var dedim. Eve geldim bir heves yemek yaptım, resmini çektim.  
Ablam ''bunu çok pişirmişsin, Kevser'in resmi  böyle değil ''dedi. Sonraki gün  iş yerinde anlatıyorum tarifin hikayesini. Arkadaş ''kinoa ne bilmiyorum '' deyince bende netten açtım gösteriyorum ki kineo değil chia yapmışım. 
:)
Gülsem mi ağlasam mı bilmiyorum. 
Ne tarifmiş kara buğday, kinoa ve chia her biri ile yakıştırıldı. Yani ben yakıştırdım :)

Muhtelif yerlerden bulduğum fotoları paylaşıyorum. Eminim sizde ayırt edemeyeceksiniz.

Etseniz de '' yok ya onlar neymiş falan '' diyeceksiniz. Yani demeniz gerekiyor :)

Neyse efendim benim chialı yapış yapış tarifimde güzel oldu. En azından biz beğendik.

En kısa zamanda Kevser Hanımın tarifini de deneyeceğim. Önce bir kaç kişiye sorup teyit edip öyle alacağım kinoayı :)

Durumu Kevser Hanıma anlattım. Bana diyet yemekleri konusunda ders vereceğini söyledi. 
Diyet mi yazdım ben! Yok ya ne diyeti , benim ki yeni tatlar denemek. Yoksa boy kilo indeksine göre kilolu gözüküyor olmam sorun değil :)
...

24.01.2020

pancarı kısırlık bulgurla yaptım. Çok güzel oldu. Hatta tekrar denersem içine nar ya da greyfurt ilave etmeyi düşünüyorum. 

...

Bir sonraki paylaşımı şeker pancarıyla yapmak istiyorum. Paylaşmasam da bir şeyler deneyeceğim. 
Gecen gün bir adet şeker  pancarı aldım pazarcı güldü bana '' abla çok sevecek az aldığına pişman olacaksın'' dedi. Sevdim mi? Fena değil. 
Yeni şeyler deneyeceğim kesin. Şimdilik sadece haşlayıp yedik. Bir sonrakini  tahinle yiyeceğim. Yada artık Allah ne verdiyse :)

Tarifi benim gibi hatalar yapmayın diye Kevser Hanımın sayfasından alıyorum :)
Allah'a emanet olun.

MALZEMELER
1 su bardağı kinoa
1,5 su bardağı su (kinoayı haşlamak için)
2 küçük kırmızı pancar
Yeşil soğan
Dereotu
Maydanoz
2 yk zeytinyağı
3 yk limon suyu
1 yk nar ekşisi
Tuz .
👉Kırmızı pancarları güzelce yıkayıp,haşlıyoruz.
👉Pancarlar haşlanmaya yakınken, kinoayı yıkıyoruz ve 10 dakika kadar haşlıyoruz.Ardından altını kapatıp dinlenmeye alıyoruz.
👉Haşlanan kırmızı pancarları blendırdan geçirip, kinoa üzerine döküp karıştırıyoruz. 2 dakika kadar kısık ateşte ara ara karştırıp, 5 dakika tekarardan dinlendiriyoruz.
👉Doğradığımız yeşillikleri, tuzu, zeytinyağı-limon ve nar ekşisini de ekliyoruz.
👉İsterseniz kornişon turşu da ekleyebilirsiniz.

Pancarı sevmiyorsanız alternatif olarak salça/domates sosu ekleyebilir veya yeşilliklerini arttırarak sossuz da hazırlayabilirsiniz.

Neler Yapıyorum

Uzun zamandır blogumu bakamıyorum. Canim bir şey yapmak istemiyor. Istediği zamanda net olmuyor. Ttnet sağolsun 5 dk net varsa 5 saat yok. Hal böyle olunca blog aleminde neler oluyor takip edemedim.

Bu zaman zarfinda neler yaptım. Kitap okudum demek isterdim ama pek okumadım ikinci başladığım kitap kenarda beni bekliyor. Pazartesiye bitirme hedefim var.

Yıl sonu geldi işverenler ancak risk analizi yaptırmaları gerektiğini idrak edebilmiş (aslında edemedilerde mecburiyetten) gibi risk analizi yaptırıyorlar. Onları yetiştirmeye çalışıyoruz.  Sahi 5 kardeşin üçünün iş güvenliği uzmanı olduğunu söylemiş miydim.

Geçen günlerde Nurdan'a oturmaya gittik. Birbirimize yakin oturmamıza rağmen ilk defa Nurdan'a gittim. Kendisine buradan teşekkürler. Çıtır rulo tarifini almıştım ama başka zaman paylaşırım.

Kitap okumuyorum madem etamin işleyeyim dedim. Kendisi masa örtüsü  olur. Renkleri içime sinmedi. Kuzen yorgun imiş o yüzden bu renkleri aldırmış. Kendiside aynı desenin mor rengini işleyecek. 

Benden bu kadar netin izin verdiği ölçüde blog alemini bir kolacan edeceğim. 

 Esenkalın. 

Aşure

Fark ettim ki uzun zamandır yemek tarifi paylaşmiyorum. Dün bir kazan mercimek çorbası yapmıştım paylaşsam mi :)

Tamam o kadar saçmalamayaçağım. 

Sadece Aşure tarifi verip gideceğim.

bilir kişi acemi blogger :)

Ablamın arkadaşları için  yapacaktık. Hal böyle olunca  insan tedirgin oluyor. Birinin yediğini öteki yemiyor. Eskiden ablam da trip yapıyordu soğan koymuşsun falanca yemedi diye. Nasıl sinir oluyorum anlatamam sanki ben millete sizin istediğiniz gibi yapacağım gibi tahattutte bulundum.

Özetle biraz çekinerek yaptım. Söz verip de gelmeyenler oldu her zamanki gibi.

ablamda sıkılmış olmalı ki  eskisi kadar ne yaptığımı  önemsemiyor.

Uzatmadan tarife geçeyim.

 Tahmini 60 kişilik diyorum.

1 kilo aşurelik buğday, nohut ve fasülye akşamdan ıslatılır. Sabah ilk iş haşlanır (ben geç kalktım, siz erken yapın dinlenin )

800 gr kuru kayısı, incir, üzüm küp küp doğrayın ( üzüm de  mi doğranacak diye espiri yapmadınız biliyorum )

6 adet yeşil elma küp küp

5 adet limon kabuğu rendelenip suyu sıkıldı.

10 adet karanfil elma dilimlerine batırılarak ilave edildi.

1 kilo şeker ilave edildi. ( annem Aşureyi tuzsuz buldu )

toz tarçın alınmadı (iki defa markete gittim ama unuttum )

çubuk tarçın atacaktım telaştan unuttum.

Nar ben sevmediğim için almadım :)

servis ederken fındık ilave ettik. 

Gelmeyenlere söyleyecek çok şeyim var ama hanım kız numarası yapıyorum. 

Ömürlerinde misafir ağırlamadıklarını düşünüyorum.  Yoksa bir insanın emeği bu şekilde görmemezlikten gelinmez. 

Lütfen söz verdiğinizde gidiniz. Gitmeyeceksem haber veririm bahane değil gerçekten. 

Esenkalın. 

Közlenmiş biber

Radikal kararlar aldım, bundan böyle blogumunn adını ev kızının güncesi olarak değiştireceğim :)

Güllsem mi ağlasam mı bilemiyorum. 1,5 senedir evde oturuyorum sıkıntıdan patlamak üzereyim. Bu arada kendimi ev kızı olma alanında geliştirdim. Biber közledim. Daha doğrusu ablamlar ile közledik.
Ablamlarla ortak arkadaşımız var Menekşe abla, geçen  haftalarda birlikte pazara gidip kırmızı biber aldık. Seçmeyi de bilmiyoruz, sora sora neleri seçmemiz gerektiğini öğrendik. Eve gelip tüm günü 8 kilo biberi közlemekle geçirdik. Menekşe abla '' ev hanımları bir saatte yapıyordur'' diyerek kendimizi küçümsemiş olsa da halam sordum o kadarda değil. Neyse yaptıklarımız bizim aileye az geleceği için tekrar 6 kilo alarak dün akşam közledim, bugünde şişelere doldurdum.



Tarife gelince ( 5 kilo için)

1 su bardağı sirke
1 su bardağı yağ
1 çay bardağı tuz
1 çay bardağı şeker
her bir şişe için 4-5 diş sarımsak.
Oluşan sosu eşit miktarda şişelere bölüştürüyoruz.

Bizim fırın küçük o yüzden 5 seferde közledim. Biberleri soyarken çıkan suyu atmadım onuda şişelere bölüştürdüm.

Bir sonraki kışlık malzemem acı sos olacak. Başka önerilerde, tariflere de açığım.

Resim alıntı, bizimkiler uzun uzun oldu.

Kalın sağlıcakla.

nohut, mercimek, patlıcan

Bakliyatları klasik hallerinden daha ziyade salata şeklinde tüketmeyi daha çok seviyorum. Kuru fasulye pilav yerine piyaz ve pirinç salatası gibi.

 (kuru fasulyeyi sevdiğimi de belirtmem gerek)

Görmüş olduğunuz nohut salatası, ölçü vermekle uğraşamayacağım. İsteyen istediği gibi yapsın.

Sadece içindekiler

kırmızı biber, yeşil biber- 2 -3 adet

barbunya - bir avuç

mısır -  mini kutu

kornişon turşu -  göz kararı

acı olsun diye ben biber turşusu da ekledim

Soldaki mercimek salatasından daha önce bahsetmiştim. Yakın çekim için buraya

Çok pişmiş pirinç salatası :)

kırmızı ve yeşil biber uzun uzun doğranır.

havuç rendelenir 

konserve mısır ile tüm malzemeler karıştırılır.

USTANIN TAVSİYESİ

1 bardak olan pirincinizi çok pişirmezseniz daha güzel olur :) Zaten canı ne ki.

sadrazam sandalı

patlıcan soyulmadan bütün olarak kızartıldıktan sonra içleri boşaltılır.

iç malzeme:

kabak, havuç, patates

küp doğranıp kızartılır daha sonra maydanoz ilave edilir.

İsterseniz iç malzemeyi az pişip patlıcanları doldurduktan sonra fırına verebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bulgurun gücü adına :)

Gazetenin yemek sayfasını her gün koparıp dosyalıyorum ama bir tarifi de uygulamak aklıma gelmiyordu, ta ki kitaplığı düzenleyene kadar.  Düzenlerken bir iki tarifi ayırdım. Hepside bulgurlu tarifler oldu, bizimkilerin deyimi ile takım elbise yaptım. Akşam yemeği için bulgur pilavı, yenmeyeceğini düşündüğüm; soğan dolması ve bulgur köftesi.

Daha öncede soğan dolması yapmıştım ama içine neler koyduğumu hatırlamıyorum. 

Soğanlar kabukları ile haşlanıyor. Tarifte içi nasıl boşaltılır yazmıyordu, detaylandırmadan kendi pratik yöntemimi söyleyeceğim. Sap kısmını kesiyoruz ve elde sıkınca iç kısmı kesilen yerden çıkıyor. Bu şekilde bir soğandan bir kaç tane dolma yapılabiliyor. İç malzemesini detaylandırmayalım önemli olan soğanın içinin çıkarılması idi :)

iç; bir bardak ince bulgur ıslatılır. bir tutam ( tutam ne ya ) taze nane, dereotu ve maydanoz ince kıyılır. baharat, limon, bulgur karıştırılır.

son olarak, benim gibi tuzu unutmayın aman :)

üzerine çok az su koyup 20 dakika pişirin, afiyet olsun.

Bulgur köftesi

Bir bardak ince bulgur sıcak suda ıslatılır ve demlenmeye bekletilir. Bir adet rendelenmiş soğan, yumurta ve baharatlar ile bulgur yoğrulur. Küçük küçük yuvarlanan köfteler 5 dakika kaynayan suda haşlanır.

Üzerine yapacağınız sos değişebilir.  Gazetelerde buna benzer 3 farklı tarif vardı ben domates ve sarımsaktan sos yapıp, haşlanmış köfteleri içine atıp birazcık pişirdim, ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ilave ettim, güzel oldu.

Başka bir tarifte mantı gibi; sarımsaklı yoğurt üzerine yağda gezdirebilirsiniz.

Yok ben birinci elden tarif almak istiyorum diyorsanız tarifler Elif Korkmazer'den.

Afiyet olsun.

Soslar

Tatlılardan daha ziyade baharatlı, acılı yemekleri daha çok sevmişimdir. Doğu mutfağı mesela bayılırım. Muşlu bir ev arkadaşım vardı. Tatil dönüşlerinde soğanlı bir köfte getirirdi. E mübarek tarifinide getir, bizde yapalım di mi?

Akşam arkadaşa oturmaya gitmiştik eve dönünce saat 11 olmuştu. Aklıma koymuşum ya yapacağım hemen girdim mutfağa.

Muammara 

2 adet kırmızı biber ( normal de közlenmiş olmalı ama ben uğraşmadım),
100 gr ceviz içi ( bir avuç yeterli )
2 adet domates,
yarım demet taze nane, maydanoz
1 diş sarımsak
1 çorba kaşık nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı pul biber
3 çorba kaşığı biber salçası (ben domates salçası koydum ) Tüm malzemeleri blenderde ayrı ayrı kıyıp, harmanladım. Çok güzel oldu.

Oktay ustanın mısırlı acılı sosu
Tarifi kitaptan aldım. Domatesli sos diye başlık atılmış ama tarif içinde kendine rastlanmıyor. Netten bakayım dedim herkes aynı yerden kes- kopyala yapmış.

Yazmakla uğraşmayacağım tarif aynen bu şekilde  sadece iki domates eklemiştim. Baktım kitaptaki gibi gözükmüyor. 2 adet kırmızı biberi ve 4-5 adet turşuluk biberi hemen blenderden geçirdim. Başlangıç için iyi olsa da istediğim tadı tutturamadım.

Ha birde kendi çapımda naneli, dere otlu bir iceçek yapayım dedim ( yalnız cacık değil ). Acı sos için kullandığım blenderde yoğurdu da çırpıp ablamın dibinde bittim. .''Nane rahatlatır, yoğurtta laktik asit var, iyi uyursun'' diye :(  önceden kalmış biber turşusu tadını unuttum tabi. Devama gerek var mı?


yeşil sağanlı acı sos

1 kase yoğurdun içine; 3 kaşık yağ, 2 adet yeşil soğan, bir tutam dereotu ve maydanoz

 Tarifin altında tüm yeşil salatalarda kullanılabilir yazıyor. Baktım olaçak gibi değil bir salatalık rendesi ile oldu  cacık oh mis gibi.

Afiyet bal şeker olsun. Yeni tariflere önerilere açığım.
Sevgiyle kalın...

deniyorum öğreneceğim

Nohut köftesi hep aklımda idi, bir türlü eyleme geçemedim. Önceki gün nohut salatası yapacaktım, köfte niyeti için nohutu fazla haşladım. Kalanı ile köfte ettim. tarih Oktay ustadan tadı güzeldi tavsiye ederim. Sol taraftaki nohut, sağdaki patates köftesi patates köftesi biraz cıvık oldu.

damla çikolatalı kurabiyem (aslında Oktay ustanın kurabiyesi)

Daha önce yaptığım kurabiyem miniçik kibar kibardı bunlarda başım gibi oldu. Kurabiyeler de tarifi harfiyen uyguluyorum ama bu olmadı. Neyse tadı güzel olmuş.

ramen

Çok önceden yaptığım için malzemeleri tam hatırlamıyorum. Nohut, barbunya, patates ve hatırlayamadıklarım  

öteki ramenim

Haşlamanın tavuk ve suyu, kabak rendesi, halka havuç, biber, salça 

hasta çorbam :) kabak çorbası

Bu tarifi nerden buldum bende bilmiyorum resmen hastalar için hazırlanan çorbalardan.

Afiyet olsun diyeceğim ama bilmem ki dener misiniz.

Ramen

evde ramen keyfi

Herkes yapar da ben geri durur muyum bende kendime ramen yaptım. Oldum olası karışık yemek yemeyi sevmişimdir. Allah dan ramen diye bir yemek var saçmaladığım beli olmadan adına ramen dedim :)

kabak ve havuç halka halka doğranır,

kırmızı biber ve yeşil biber normal ebatlarda doğranır,

fasulye uzun uzun kıyılıp önceden haşlanır,

yeşil sağan kıyılır.

İlk olarak havuç ve kabağı kızarttım daha sonra içine biberleri ve fasulyeyi ilave ederek soteledim. Hafif pembe olunca su ve spagetti makarna ilave ettim. Su olarak 1 su bardağı tavuk suyu 2 bardak normal sıcak su kullandım. Makarnaların haşlanmasına yakın bir adet kıyılmış domates ve yeşil soğanları ilave etti. Baharat olarak hazır çeşni kullandım. tadı güzeldi.

 Mercimek salatasının tarifini daha önce vermiştim ama resim koymamıştım. Tarifi  merak eden olursa burada 

Anlamayanlar için salatadan yakın çekim.

Daha güzel tarifi olan varsa bizimle paylaşabilir.

Mercimek salatası

Kırmızı mercimek ve ıspanak saplarından oluşan bu tarifi dergide görmüştüm. benim ki biraz ıslak oldu, belki mercimeği iyi süzmedi.

 Ablam  şevkim kırılmasın diye beğendiğini söyledi, arkadaşlar bir daha yapmamamı tavsiye ettiler.

1,5 su bardağı haşlanıp süzülmüş kırmızı mercimek,
iki bağ ıspanağın köke yakın sapları ( tuzlu suda  5 dk kaynatılıp süzülür soğuk su ile şok uygulanır ),
6 dal roka elle parçalanır,
2 çorba kaşığı kavrulmuş susam,
pul biber, limon, yağ

Ben susam kaymadım, roka yerine de marul koydum.
Daha farklı tarih bilen bizimle paylaşabilir. 

Tekrar tekrar kahve

Nedir bu acemi bloggerdeki kahve merakı? Bende bilmiyorum. Öğrenci iken ev arkadaşım çok güzel kahve yapardı, bende yapıyorum ama onunki gibi güzel olmuyor. Şu anki hedefim Hatice'nin kahvesinin tadını yakalamak :) Hamanyoluna her gidişimizde kahvemizi alır öyle dönerdik.
Kahvenin taze olması çok önemli tabi ki. Eskiden kahve çekirdekleri pişirileceği zaman kavrulur, isteğe göre öğütür ve köz ateşinde pişirilirmiş.
Bende alıp kenarda bekletip ondan sonra pişirmeye çalışıyorum :)
Eski zamanlardan beri Habeşistan'da yerli halk, kahve tanelerini öğütüp elde ettikleri undan ekmek yapıyor da ben neden kek yapmayayım dedim. Net başına oturdum. Kek tariflerine baktım.

yapmak isteyen olursa kısacık bir tarif arası;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
4 tatlı kaşığı Türk kahvesi (ben daha fazla koydu)
1 er  su bardağı şeker, süt, yağ
1 er adet hamur kabartma tozu ve vanilya
1 yemek kaşığı kakao
kahve ısınmış sütte çözündürülür ve soğumaya bırakılır. Devamı bildiğimiz kek yapımı.
Bilmeyen nil'in şarkısını dinleyebilir :)
Kahveli kek  bayağı bir yoğun oldu çok beğendim diyemeyeceğim. Beğenmesem de arkadaşlar tattırmadan edemeyeceğim, aldım arkadaşa götürdüm. Pek yenmedi kötü olduğundan değil, arkadaş çok güzel yemekler hazırlamış çay kısmına gelene kadar herkes doymuştu andan
- züğürt  tesellisi :) -
Kahveyi sevdiğimden bahsedince arkadaş ''ben Bosna'dan aldım ama kullanmıyorum sen al'' diyerek kendi kahvesini bana verdi.

Kokusu da tadında farklı, köpüğü yok desem yeri. kahvemi yapıp gecen haftadan kalma kitabımı da elime aldım, gel keyfim gel.

Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği tarafından çıkarılan kitap 600 sayfa

İçinde güzel yazılarda var gereksizler de.

Kahve ile ilgili şiirlere çok rastlamasak da türkü olarak sıkça karşımıza çıkar.

Kahve yemenden gelir

Bülbül çimenden gelir

  Ak topuk beyaz gerdan

Her gün yabandan gelir

Urfa türküsü olarak bilinen bu dizeler; Burdur, Edirne ve Çankırı  gibi pek çok bölgede ( sayabildiğim kadarı ile 11 bölge) farklı şekilde yorumlanmıştır.
Yazara göre; bu türkülerde kahvenin Yemen'den gelmesi yani uzaklardan geliyor olması, ufka uzanan bir soluk etkisi oluşturmaktadır.

Kitabı  imzalatırken '' kitabın yazı renginin kahve rengi seçilmiş olması hoş bir ayrıntı'' dedim hadi tahmin edin editör ne dedi.
'' ya öyle mi''
''teyzem bu kitap çıkarken bana danışmadılar ya neden haberin yok diyordum ki'' arkadaş ''yazarın kulakları duymuyor galiba sorulara cevap vermiyor sadece gülümseyip onaylıyor'' deyince  ''hadi affettim'' dedim. Koca profesörde benim ne düşündüğümü önemsiyordu zaten :)

 Neyse çok uzattım. Esenkalın

Kuskus

Kuskus salatası


On ikiye kadar kahvaltı yapmayarak kahvaltı niyetine salata hazırlayan bir ben varımdır bu dünyada.
menüm kuskus salatası, çoban salata ve cacık.

bir paket kus kus haşlanıp soğutulur. 

2 adet havuç küp küp doğranır. 

yarım demet dereotu ve maydanoz kıyılır.

4 dal taze soğan doğranır (kokusundan dolayı ilave ettiğime pişman oldum)

1 kutu konserve mısır ilave edilir.

afiyet olsun.

İçine kornişon turşuda ilave edebilirsiniz. Bende yoktu diye ilave etmedim.

soru ve önerilerinizi bekliyor olacağım.

Pirinç salatası, piyaz

Salata tarifi bakmak niyeti ile net başına oturdun, çesit çesit  tarif baktım ama yapmadım. Huyum kurusun hiç bir zaman birebir tarif uygulayamam. Her zaman ki gibi keyfimle bir şeyler hazırladım.

pirinç salatası

1 bardak pirinç pilav misali pişirilir ve soğumaya bırakılır,

1 adet kırmızı , 2 adet yeşil biber uzun uzun doğranır ( jülyen değil lütfen :-) )

yarım demet maydanoz kıyılır,

1 adet havuç rendelenir. 

tüm malzemeler karıştırılır. Tuz, biber ekilerek afiyetle yenilir.

Piyaz

1,5 su bardağı haşlanmış barbunya,

yarım demet kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz,

7, 8 adet kıyılmış yeşil zeytin,

tüm malzemeler karıştırılır. Tuz, biber ilavesi ile bir güzel yenilir.

Patates topları

Pazar kahvaltısının olmazsa olmazı patates kızartmasıdır. Ablam değişiklik yapmış renkli patates topları hazırlamış. Tarife gerek var mı? 

salatalar

Bir şeyler yapma çabalarım

Fırsat buldukça kütüphaneye gider dergi- kitap karıştırırım. 

Yine öyle bir günde milletin harıl harıl kitap okuduğu bir saatte, zekinin biri  aşkla şevkle dergilerden not almaktadır. Görseniz dersiniz uzaya mekik gönderecek o yüzden bilgi topluyor. Nerde, yemek dergisi bulmuş not alıyor. Salata tariflerini oldum alası sevmişimdir. Bulmuşken kaçırmayayım dedim.

Pazılı bulgur salatası

Bulmuş olduğum tarifleri hiçbir zaman birebir yapmam. Birkaç tarife bakar sonra mutfağa bakar daha sonra kafama göre bir şey yaparım.

Çiğ pazı yiyemem diye düşünmüştüm ama güzeldi. Yeşil soğan yiyemediğim için pırasa koydum, yinede midem rahatsız oldu. Kuru soğanla deneyen olursa bizimle paylaşabilir.

4- 5 pazı yaprağı dilimlenmiş

2 su bardağı köftelik bulgur

1 bardak haşlanmış barbunya

1 adet küp doğranıp kurutulmuş domates ( ben fırında kuruttum, başka fikri olan paylaşabilir.)

4-5 dal dilimlenmiş pırasa

Yarım su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin.

Zeytin yağ, tuz, karabiber.

Islatılıp demini alan bulgura sebzeler ilave edilir.

Mercimek salatası

Hatice Özdemir Hanım’ın gazetede yazdığı dönemlerden bu tarifi saklamıştım, yıllardır severek yaparım.

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı haşlanmış pirinç

3 adet kuru soğan

3 adet rendelenmiş havuç

Bir tutam maydanoz.

Tuz, biber

Doğranmış soğan ve havuç hafif pembeleşinceye dek sote edilir ve pirinç, mercimek karışımına ilave edilir. En son maydanoz ilave edilir.

Dere otu bizim evde pek yenmediği için ben ilave edemiyorum isteyen ilave edebilir.  

fotoğraflar başka zaman.

Kazak mantısı

Kazak Mantısı


bildiğimiz kayseri mantısından biraz farklı. öyle ki bir kaşığa 40 adet mantı değil bir adet mantı sığıyor.

Bu kadar un, şu kadar kıyma demeyeceğim. Çünkü ben yapmadım.Sevgili Aijuldyz bizim için yaptı, bizde 'a çok güzelmiş.' diyerek kendisini şımarttık.

mantı pişerken suyla temas etmiyor, yukarıdaki gibi kaplara koyulup üst üstte diziliyor en altta su var. buhar ile pişiyor.

       

Aijuldyz yaparken bize de kenardan video çekmek düştü. umarım bir gün denersiniz.